Amaretto sour
Recette :
- #1
Rafraîchissez votre verre old fashionned en y mettant des glaçons
- #2
Versez tous les ingrédients dans un shaker sans glaçons, puis secouez pendant 8 à 10 secondes
- #3
Ajoutez des glaçons dans votre shaker, puis secouez à nouveau pendant une dizaine de secondes
- #4
Retirez les glaçons de votre verre, puis passez votre cocktail dans celui-ci
Réaliser la recette de l’Amaretto Sour
La recette de l’Amaretto Sour fait appel à une technique bien connue des barmans: le « Dry Shake ». Cette technique consiste à shaker sans glaçons un cocktail à base de blanc d’oeuf (ou d’aquafaba, l’alternative vegan aux blancs d’oeuf) pendant une dizaine de secondes afin de provoquer son emulsion, et rendre ainsi un cocktail avec une belle mousse. Pour accentuer l’émulsion, certains préféreront placer dans le shaker le « ressort » de la passoire à cocktails.
Tips & tricks :
L'embarras du choix
Il existe de nombreux amarettos, cependant le plus réputé reste le Disaronno produit à Saronno, en Lombardie, depuis 1525.
Ingrédients :
- 6 cl Amaretto
- 3 cl Citron
- 1.5 cl Blanc d'oeuf
- 1 trait Angostura bitter
Le saviez-vous ?
Les cocktails « sours » ont été introduits par Jerry Thomas en 1862. Le but est d’associer un spiritueux à du citron et du sucre pour avoir un cocktail acide et doux. L’amaretto sour aurait été inventé aux États-Unis dans les années 1950, avant de connaitre un succès dans les années 1970, au moment ou les spiritueux italiens commençaient à être reconnus (jusqu’alors délaissés car trop amers pour les Américains).