Comment givrer un verre ?

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La présentation d’un cocktail est cruciale, un cocktail réussi doit certes avoir un goût agréable, mais également un aspect des plus parfait ! Un cocktail dont le visuel a soigneusement été réfléchi et travaillé est aussi important qu’un goût raffiné. Certains cocktails, comme le Margarita, se servent dans des verres « givrés ». Voici la technique pour givrer vos verres.

En quoi consiste le givrage de verre ?

Givrer un verre signifie donner à son rebord un aspect « glacé » en y fixant du sucre ou du sel, afin d’améliorer le rendu visuel du cocktail. En plus d’un rendu visuel, le givrage peut également apporter un rendu gustatif intéressant selon l’ingrédient utilisé pour le givrage. On pourra givrer par exemple avec du sucre, du sel, mais également d’autres produits comme du cacao, des aliments râpés ou toute substance alimentaire poudreuse.

Ces éléments se fixent au verre grâce à l’humidification du bord de ce dernier.

Comment givrer un verre ?

  • Tout d’abord, dans une assiette plus large que votre verre, versez l’élément qui humidifiera votre verre. On choisira cet élément selon le givrage que l’on souhaite réaliser. Par exemple, pour un givrage au sucre, on utilisera un sirop, du curaçao, du blanc d’oeuf, etc. pour un givrage au sel, on utilisera plutôt du citron.
  • Dans une autre assiette, versez une fine couche de l’élément utilisé pour le givrage (du sucre par exemple)
  • Retournez votre verre, et humectez son bord dans la première assiette en le faisant tourner délicatement
  • Faites ensuite de même dans la seconde assiette

Votre verre est maintenant givré ! Faites attention à ne pas trop en mettre afin de ne pas surcharger le verre.

Le givrage peut prendre d’autre forme, par exemple en chauffant le bord d’un verre pour ensuite y déposer des copeaux de chocolat. Le givrage d’un verre doit être réalisé selon le cocktail réalisé, afin de lui apporter un « plus ».

Le givrage peut prendre d’autre forme, par exemple en chauffant le bord d’un verre pour ensuite y déposer des copeaux de chocolat. Le givrage d’un verre doit être réalisé selon le cocktail réalisé, afin de lui apporter un « plus ».